CONTRASTO
Contrasto è un’insalata di calamari con gelsi neri, fragoline e melanzana ripiena di caponata.
Una ricetta strettamente legata alla primavera, il periodo dell’anno in cui le isole dell’arcipelago, all’improvviso, dopo il rigore dei mesi invernali tornano a vivere un’esplosione di colori, profumi e odori. Il calamaro aggredisce con amore la dolcezza della frutta, in un vero e proprio contrasto che colpisce prima la vista e poi il palato.
Il tocco di sicilianità di questo piatto, da gustare freddo, è dato dalla melanza
